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酒店不锈钢厨房设备的分类与采购清单

信息来源: 作者: 发布时间:2018-09-29 14:55

对于酒店除了酒店的服务水平之外,一个良好的厨房配置可以给酒店带来生意兴隆,毕竟,给需求者提供高水准高质量的菜肴是增加酒店营业率的来源之一。

 

那么,关于提供酒店佳肴出品,除了厨师的手艺、食材的选择,就是良好的厨具设备了,下面我们给大家整理了酒店不锈钢厨房设备的分类与采购清单。

一、炉具设备

炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一,我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具,一般可以分为大小火炒炉,大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系,而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。

二、蒸柜设备

炒一蒸二是酒店菜系中的排行,用的更多的厨具设备应该属于蒸柜,常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜,因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味,一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。

三、工作台

酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题,因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成,常见的有大理石、玻璃、原木等,对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台更为合适。

四、加工设备

很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率,如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备,可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。

五、清洗设备

洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行,选择一些可以实施分配多人同时进行清洗作业的清洗设备,提高工作效率。

六、消毒设备

一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要,但是我们也不能忽略卫生这块,而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源,所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜。

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